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Floriane, lauréate du concours Créations et Innovations du CFA BPF
Félicitations à Floriane Guicheteau, apprentie boulangère au CFA BPF, qui a revisité la fallue, célèbre brioche bas-normande, à sa façon. Sa petite touche personnelle avec des cranberries et du sirop d’érable, aura conquis le jury et donc fait la différence de ce concours « Créations et innovations » du CFA BPF. Voici l’article paru dans Les Nouvelles
Découverte du décor en boulangerie avec Denis Henrion
La fête du pain sous le signe de la jeunesse
Pour sa 18 ème édition, La fête du pain, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, sera placée sous le signe de la jeunesse. Tous les détails de cette opération sur le site de la confédération : www.boulangerie.org Notons que deux représentants du CFA BPF sont à l’honneur lors de cette opération
Article Le Nouvel Observateur du 02.04.13
Ils sont dans le Gault et Millau
Félicitations à Boris Portolan, Meilleur Ouvrier de France et Julien Pietravalle, anciens du CFA BPF, respectivement installés à Paris et à Sainte-Maxime dans le var. Ils sont classés parmi les 140 meilleurs boulangers de France selon le Gault & Millau de mars 2013. En couverture, Gontran Cherrier, parrain des promos 2012-2013. Extrait du Gault &
« Créations et Innovations » au CFA BPF !
A partir d’un produit boulanger (pain, viennoiserie, brioche ou autre) les apprentis devaient réaliser un produit créatif et innovant de leur choix. Pas de problème, le jury a été servi ! La création et l’innovation, parfois très avant-gardiste ont été au rendez-vous. Félicitations à l’ensemble des apprentis pour leur implication et leur créativité (parfois sans limite)
Mamie Clafoutis : Histoire d’une belle réussite
Que dire de plus de la belle réussite de Joseph Sabatier (promo 2004 du CFA BPF) et de Nicolas Delourmel avec leurs magasins MAMIE CLAFOUTIS à Montréal ? Et bien rien justement, si ce n’est qu’une belle amitié est la base de cette réussite. Alors savourons ces quelques vidéos trouvées ici et là sur le