Major de promo en 2012, Aurélia a ainsi eu le droit de partir pour un voyage professionnel de
3 semaines au Pérou. Voici sa carte postale d’Amérique latine…
« Me voilà partie pour 3 semaines à Lima, capitale du Pérou en partenariat avec Alicorp
et Eurogerm. Il me faut très rapidement m’adapter aux us et coutumes de la pâtisserie
d’Amérique latine quelques peu différentes des nôtres ;-).
Ici avec peu de matériel il faut sortir des sentiers battus, réinventer et revisiter les desserts
Péruviens. Tout est différent, les goûts, les textures, les méthodes de fabrication,
les quantités à réaliser… Mais cela est aussi très intéressant et oblige à se remettre
en question. Nous sommes à des années lumières des desserts français…Ce fut une très riche expérience mêlée de stress et de débrouille,
de belles rencontres et des échanges avec les artisans du pays.
La découverte d’une culture accueillante et très diversifiée.
Un grand merci pour son aide précieuse à Fiorrela Rodriguez, ainsi qu’à toute l’équipe
du centre d’innovation d’Alicorp. Sans oublier le CFA BPF de l’INBP et Eurogerm
sans qui cet échange et cette découverte d’une autre culture n’aurait pas été possible ».
Aurélia
