Le temps d’une matinée, les apprentis boulangers et pâtissiers se retrouvaient pour un buffet commun.
Tout commença par l’allumage du four traditionnel de l’INBP. Une mise en chauffe réalisée par Pascal et Olivier, formateurs boulangers, pour un moment toujours « magique », partagé en vidéo :
Côté boulangerie, on façonne, on prépare les garnitures des pizzas avant de s’initier à la cuisson au four à bois. Côté pâtisserie, on s’occupe de la pâte feuilletée, on monte la crème avant de garnir les choux… Des gestes répétés, maîtrisés, qui font prendre conscience du chemin déjà parcouru et des hésitations des premiers jours.
Pains bio au levain et pizzas cuits au four à bois, croissants et pains au chocolat bicolores, pains viennois, mille-feuilles et choux chantilly… Le partage, ça n’apporte que du bon ! La preuve en images avec le buffet des apprentis, sous l’œil de leurs formateurs, Pascal GOUSSET et Patrice GUILLARD.
