Depuis deux semaines, la 20ème promo a pris ses marques dans les locaux du CFA BPF qu’ils occupera en alternance, pendant 1 an.
Pétrissage, décuvage, division, mise ne forme, façonnage, enfournement, scarification, cuisson, défournement… L’apprentissage a commencé en boulangerie, les tours de main et les termes du métier ne sont plus étrangers. Leurs premières réalisations : pain courant français, pains spéciaux, pain au son, pain complet et pain au lait.
Quelques photos, en compagnie de leur formateur boulanger : Pascal Gousset
En pâtisserie également, le travail au cornet, la crème pâtissière, les différentes pâtes (pâte sablée, pâte sucrée, pâte feuilletée inversée, pâte à foncer…) font désormais partie du quotidien des apprentis. Leurs premières réalisations : Sablé nantais, lunettes confiture, tartes aux fruits cuits, flan, amandine poire ou fruits rouges, chausson, grillé et tarte aux pommes, tarte citron, tarte chocolat-framboise et Pithiviers.
Quelques photos, en compagnie de leur formateur pâtissier : Tommy Bordes
