DÉFIBUN 2017 : le CFABPF décroche le bronze !

de | 6 juillet 2017

Défibun est un concours national de création, organisé par East Balt France, qui vise à promouvoir le bun, pain utilisé dans la préparation des hamburgers. Les principaux critères de sélection sont la créativité/l’originalité, l’aspect produit, la texture en bouche/le goût, et la promotion.

Cette 14e édition regroupait 20 équipes issues de 9 centres de formation d’apprentis boulangers. Le CFA BPF, lauréat du Bun d’Argent en 2011, puis du Bun de Bronze en 2014, y présentait 3 nouvelles créations.
Suite aux délibérations, le bun « The Little Bollywood » aux inspirations indiennes (lait de coco, curry, cacahuètes, pavot) se place 3ème du concours !

Les appréciations et remarques du jury :

– Doux, moelleux, original, subtil.
– Association lait de coco + cacahuètes très bien !
– Beau visuel, bel aspect pour pain sans lactose.
– Bon concept ! Vegan et sans lactose.
– Bon volume mais manque un peu de brillant.
– Bien moelleux. Le mélange des épices et des cacahuètes est bon.
– Bien argumenté mais quid des allergies aux cacahuètes ?
– Recette originale et un plus pour le sans lactose… dommage de ne pas être allé jusqu’au bout avec les allergies aux arachides.
– Moelleux et croquant aux cacahuètes sympathique.

Les 2 autres buns imaginés par les apprentis du CFA BPF se positionnent aux très honorables 5e et 6e place.

Classement DÉFIBUN 2017 :

1 : « Le Bun de la Baie du Népal » – Lycée St Michel Priziac (équipe 2)
2 : « PAN’AM » – Lycée St Michel Priziac (équipe 3)
3 : « The Little Bollywood » cacahuète – INBP Rouen (équipe 2)
. . .
5 : « Le chèvre fou » – INBP Rouen (équipe 1)
6  : « The Little Bollywood » nature – INBP Rouen (équipe 3)
. . .

Après avoir emporté la sélection régionale au Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny-Ste-Mère AOP et son ticket pour participer à la finale nationale, cette distinction vient récompenser une année très riche pour la 21e promo. Un grand bravo à tous nos apprentis boulangers et pâtissiers pour leur investissement.

 

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