Le CFABPF remporte le DEFIBUN 2018 !

de | 11 juillet 2018

UN BUN EN OR !

Pour cette 15e édition du DÉFBUN*, 17 buns, tous réalisés par les apprentis boulangers en centre de formation, étaient en compétition. Les apprentis boulangers du CFA BPF – INBP, encadrés par Pascal GOUSSET en boulangerie,  proposaient une nouvelle création : le Bun « SBO » (Sarrasin Betteraves Oignons).

Après le Bun d’Argent en 2011, les Bun de Bronze en 2014 et en 2017, ce bun original aurait-il les faveurs du jury ? Oui ! Sur des critères de créativité/originalité, goût texture en bouche, aspect et promotion de la recette, le jury lui attribuait la première place.

Voici les observations indiquées par le jury lors de la notation :
– Très joli
– Très bien réalisé
– Les goûts sont harmonieux
« De manière générale, le SBO se détachait pour les jurés de par son aspect très bien réalisé et son goût bien travaillé, les saveurs étaient bien reconnaissables tout en restant subtiles » .


Classement DEFIBUN 2018 :

1er : Bun « SBO » (Sarrasin Betteraves Oignons) – CFA BPF de l’INBP (76)
2e : Bun « Feuilleté Color » – CFA Lycée des Métiers Roosevelt (68)
3e : « Ms. Ginger Black Lemon » – Lycée Saint-Michel Priziac (56)


Rendez-vous le 5 septembre 2018 pour la remise des prix !


*Créé en 2004 par Bimbo QSR, principal fournisseur de buns de McDonald’s France, le DEFIBUN est destiné à encourager les boulangers de demain à travailler ce petit pain.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

2 + 5 =